Nyilvános recepttár

Hozzávalók:

1/2 kg darált keksz, 20 dkg porcukor, feketekávé kb 2dl, kókusz reszelék

Krém:

20dkg ráma, 15-20dkg porcukor, (2-3 kávéskanál kakaópor, ha barna krémet is szeretnénk)

Elkészítés:

A darált kekszet összekeverjük a porcukorral. A kávét fokozatosan öntve hozzá, nyújtható tésztává alakítjuk a masszát. Egy nagyobb fóliát megszórunk kókuszreszelékkel(vagy darált dióval, esetleg maradék darabos keksszel)ráhelyezzük a massza felét, óvatosan ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha ragadna megeszórjuk a nyújtófát kekszmorzsával. A krémhez a vajat és a porcukrot habosra keverjük. Ha csokis krémet is készítünk akkor a fele mennyiséget áttesszük egy másik keverőtálba és hozzákeverjük óvatosan a kakaóport. Megtöltjük az egyik tésztát és feltekerjük, A fóliába csomagolva tesszük hűtőbe. A másik lapot ugyanígy készítjük. Néhány óra múlva vékonyan szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók:

5 közepes nagyságú burgonya, 40 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, 5 dkg szezámmag, bors, só

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, majd a héját lehúzva még melegen áttörjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, beledolgozzuk a tejfölt, az áttört burgonyát, és egy felvert tojást. Összekeverjük a sütőporral meghintett liszttel, és jól formázható tésztát gyúrunk. Sóval meghintjük, szórunk rá borsot, újból átgyúrjuk, majd letakarva negyed óráig pihentetjük. Ezután három egyforma cipót formázunk. A tésztát liszttel megszórt deszkán 3 milliméter vastagságú körlapokra nyújtjuk. 8-8 egyforma cikkekre vágjuk, és a szélesebb végük felől feltekerve kifliket formálunk. Két végüket kicsit meghajlítjuk. A maradék felvert tojással megkenjük, a tetejét megszórjuk szezámmaggal. Kivajazott tepsibe sorakoztatjuk, és 200ºC-ra felmelegített sütőben 15 perc alatt ropogósra sütjük. Aki nem kedveli a szezámmagot, a kiflik tetejét köménymaggal is meghintheti

Hozzávalók:

1 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 5 dkg margarin, 1 sütőpor, 2,5 dl tej, 3 evőkanál kakaó, kétmaroknyi dió (több is lehet), 1/2 tábla étcsokoládé

Elkészítés:

A tojást a margarinnal és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaót, végül a tejet. Jól eldolgozzuk. A diót durva darabokra törjük, és beletesszük a tésztába. Végül a csokit is nagyobb darabokra vágjuk, és belekeverjük a tésztába.
Ha jól elkevertük, kivajazott, majd kilisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőbe tesszük. Tű segítségével ellenőrizzük, mikor sült meg a tészta.
Ha kihűlt, porcukrot hintünk rá, és kockákra szelve tálaljuk.

Hozzávalók:

80 dkg felső pulykacomb filé, só, őrölt bors, 2 evőkanál mustár, fél dl olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, 2 szál sárgarépa, 1 kicsi zellergumó, fél szál póréhagyma, 1 dl húsleves, 1 doboz vörös bab konzerv, 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A pulykacombot kisebb kockákra daraboljuk, majd sóval, borssal és mustárral fűszerezzük. A forró olívaolajon pirosra sütjük a húst, majd hozzáöntjük a fehérbort, és fedővel lefedve félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, a felkockázott zellergumót, és a karikákra vágott póréhagymát. Felöntjük a húslevessel, lassú tűzön puhára főzzük, majd végül hozzáadjuk a leszűrt vörös bab konzervet és az aprított petrezselymet. Jól átforraljuk, sóval, borssal utóízesítjük. Forrón tálaljuk, és friss kenyeret vagy zsemlét kínálunk mellé

Hozzávalók:

60 dkg marhapacal, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, (vagy 3 evőkanál konzerv lecsó, esetleg mirelit zöldpaprika és paradicsom), 4 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 2 szál zellerzöld, 2 evőkanál ecet, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint só, kevés törött fekete bors.

Elkészítés:

A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán keresztül áztatom benne. Ezután az ecetes vizet leöntöm, a pacalt leöblítem, majd forrásban lévő vízbe dobom. Az újraforrástól számított 10 percig főzöm, majd leszűröm, és hideg vízzel leöblítem. Ezután fogok hozzá a tulajdonképpeni étel készítéséhez.
Az előfőzött pacalt vékony, hosszú csíkokra vágom. A megtisztított és finomra metélt vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök 2 evőkanál vizet. A tűzre visszatéve beleteszem a pacalt, és állandó keverés közben megpirítom. Ezután annyi vizet öntök rá, amennyi éppen ellepi. Megsózom és megborsozom. Fedő alatt majdnem puhára főzöm. Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott paradicsomot és a finomra vágott zellerzöldet.
Liszttel elkevert fél dl vízzel besűrítem, és jól kiforralom, közben folytonosan kevergetem. (Aki szereti a csípős ízeket, az fűszerezze cseresznyepaprikával vagy paprikakrémmel.)
A már egészen kihűlt ételt adagokra osztom, és a mélyhűtőben lefagyasztom. Miután a pacal készítése elég hosszadalmas, egyszerre nagyobb adagot is érdemes főzni belőle.